石花菜属于海藻类食材，热量很低，膳食纤维丰富，还含有多种矿物质以及海藻多糖，脂肪含量几乎为零，很适合用来凉拌，日常吃可以补充矿物质，增加饱腹感，帮助肠道蠕动。石花菜本身是海生红藻，和普通蔬菜不一样，它里面的胶质多，蛋白质含量中等，碳水大多是不容易被人体消化吸收的海藻多糖，不会快速升高血糖。它本身味道清淡，很多人用来做凉拌菜、海凉粉，但是石花菜偏寒凉，而且不容易消化，不能一次吃太多，肠胃弱的人吃多容易腹胀拉肚子。石花菜的营养比较特殊，很多营养成分藏在藻胶里面，长时间高温煮会破坏胶质和部分活性物质，所以一般都是泡发之后凉拌吃。

石花菜主要营养成分

1 膳食纤维 含量很高，以水溶性海藻胶为主，吸水之后体积变大，延缓糖分吸收，促进肠道蠕动

2 矿物质 包含钙铁锌硒碘，钙含量突出，碘含量高于普通陆地蔬菜，适合缺碘人群适量食用

3 海藻多糖 是石花菜里特色营养物质，属于藻类活性成分，也是做成凉粉凝固的主要原料

4 蛋白质 含量不高，属于辅助补充，不能当作蛋白质主要来源

5 脂肪 几乎不含脂肪，热量很低，减脂期可以适量吃

吃石花菜带来的好处

增加饱腹感，控制总食量，适合减脂期间搭配餐食

补充钙质，辅助日常钙摄入，但是不能替代牛奶钙片

补充碘元素，适合碘摄入不足的人

丰富的胶质可以帮助肠道维持湿润环境，改善排便不畅

石花菜食用注意事项

石花菜性质偏寒凉，脾胃虚寒容易腹泻的人少吃

不要长时间炖煮，高温久煮会让胶质融化流失，营养损耗大

泡发一定要干净，多冲洗几遍，去掉附着的沙子盐分

甲亢人群要控制或者不吃，因为石花菜含有碘

一次不要大量食用，过量容易胀气腹痛

石花菜泡发和吃法要点

干石花菜用冷水泡发，温水泡速度快但是容易碎

泡发之后反复冲洗，去掉杂质和咸味

最适合凉拌，搭配醋蒜香油，口感脆爽

可以用来熬制海凉粉，是天然凝固原料

不适合爆炒炖汤

【常见问题】

问题 1 石花菜的营养价值能不能比得上海带

回答 1 石花菜和海带的营养价值各有侧重，石花菜胶质更丰富，海带褐藻多糖和钾含量更高，两者都是海藻，可以轮换着吃。

问题 2 石花菜里面的海藻多糖有什么营养作用

回答 2 石花菜里的海藻多糖属于水溶性膳食纤维，不容易被人体消化吸收，能够延缓碳水吸收，增加饱腹感，辅助调节肠道状态。

问题 3 孕妇可以吃石花菜补充营养吗

回答 3 孕妇想吃石花菜可以少量尝一点，石花菜碘含量高，同时性寒，肠胃弱的孕妇尽量少吃，不要一次性吃很多。

【免责申明】

本内容仅为食材营养科普参考，石花菜不能替代药物治疗疾病，每个人肠胃耐受情况不同，食用后出现不适请停止食用。