【泡椒鱿鱼的做法】泡椒鱿鱼是一道具有川菜风味的家常菜，口感鲜辣爽脆，深受许多人的喜爱。它主要以新鲜鱿鱼为主料，搭配泡椒、姜蒜等调料烹制而成，制作简单，味道独特。以下是泡椒鱿鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜鱿鱼 | 1只（约300g） |
| 泡椒 | 50g |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱿鱼
将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成圈状或条状。放入清水中加入少许盐和料酒浸泡10分钟，去腥并保持脆嫩。
2. 准备配料
泡椒切段，青红椒去籽切丝，姜蒜切末备用。
3. 焯水鱿鱼
锅中烧开水，放入鱿鱼焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 爆香调料
热锅凉油，放入姜蒜末炒香，再加入泡椒翻炒出香味。
5. 加入主料
放入焯好的鱿鱼、青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、白糖、盐，根据个人口味调整，继续翻炒几下。
7. 收汁出锅
待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变老。
- 泡椒本身有咸味，放盐时要适量控制。
- 可根据喜好加入少量醋提味，增加酸爽感。
通过以上步骤，一道美味可口的泡椒鱿鱼就完成了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。
