直接先说结论，正常偶尔吃新鲜鱼腥草并不会直接致癌，网上流传的鱼腥草致癌说法属于片面解读，鱼腥草不含强致癌的马兜铃酸，但是它里面含有微量马兜铃内酰胺，这类物质存在潜在肾损伤风险，目前没有充分的人体证据证明日常吃鱼腥草会诱发癌症，长期大量不间断食用，会提升肾脏受损的可能性，需要控制食用频次和总量，不要把它当成日常主食天天吃。

致癌传言的来源拆解

这个传言的源头，是马兜铃酸相关的研究。马兜铃酸有明确肾毒性和致癌性，常见于马兜铃关木通这类植物，很早已经被管控。后来科研人员在鱼腥草里面检出马兜铃内酰胺，很多人直接把马兜铃内酰胺等同于马兜铃酸，然后传播出鱼腥草致癌的说法。

两者并不是同一种物质，毒性强度差距很大。马兜铃酸可以直接和人体 DNA 结合，留下突变标记，致癌证据充足。鱼腥草里面检测到的是马兜铃内酰胺 AII，不是高风险的马兜铃酸 I，现阶段的研究大多是细胞实验和动物实验，不能直接等同于普通人凉拌吃鱼腥草就会得癌症。

鱼腥草里面相关物质的风险分级

不同食用方式的风险差别

生吃凉拌是南方最常见的吃法，这个方式不会破坏马兜铃内酰胺，物质会完整进入体内，风险保留。

开水焯煮或者长时间炖煮，会流失一部分水溶性物质，可以轻微降低摄入量，但是没有办法完全清除马兜铃内酰胺。

鱼腥草注射液已经被严格管控，早年出现过多起严重过敏反应，和食用鱼腥草不是一回事，注射给药直接进入血液，风险远高于口服吃菜。

适合和不适合吃鱼腥草的人群

适合少量食用的人群，是肾脏健康，只是偶尔尝味道，一个月吃几次，每次分量不多的普通人。

尽量不吃或者完全避开鱼腥草的人群分为几类。第一是已经有慢性肾病肾功能不全的人，肾脏代谢能力弱，更容易蓄积毒素。第二是孕妇婴幼儿，身体代谢比较脆弱，不建议主动食用。第三是有尿路肿瘤病史或者家族高危人群，尽量减少接触这类含马兜铃内酰胺的植物。第四是对鱼腥草过敏的人群，食用之后会出现皮疹肠胃不适。

安全食用鱼腥草的实操建议

第一控制频次，不要每周多次连续吃，建议间隔拉长，当作风味配菜而不是家常菜。

第二控制单次分量，一次食用量建议少量，不要一顿吃下一大盘。

第三优先焯水，下锅沸水短时间烫过之后再凉拌，可以减少一部分有害物质，同时也能去掉一部分刺激性气味。

第四不要自行长期用鱼腥草煮水代茶饮，长期持续泡水摄入，累积剂量会持续升高，风险明显上升。

第五食用之后如果持续腰酸小便异常泡沫尿，立刻停止食用，及时到医院检查肾功能。

当前权威层面的定性

国内药典依旧收录鱼腥草，允许作为食材和中药材使用，没有下达禁止食用鱼腥草的通知。权威机构没有认定鱼腥草为致癌食物，同时也明确提示不能长期大量服用，区分开含有马兜铃酸的高危草药和鱼腥草，不鼓励无节制长期食用。

【常见问题】

问题 1 鱼腥草致癌是真的吗，经常吃鱼腥草一定会得癌症吗

回答 1 鱼腥草致癌是真的吗，经常吃鱼腥草不是一定会得癌症，没有人体流行病学证据证明吃鱼腥草直接诱发癌症，但是长期大量摄入会增加肾脏损伤风险，需要控制食用量。

问题 2 鱼腥草致癌是真的吗，鱼腥草里面的马兜铃内酰胺能不能通过加热完全去除

回答 2 鱼腥草致癌是真的吗，加热焯水只能减少一部分马兜铃内酰胺，没有办法彻底清除，就算煮熟，长期大量吃依旧存在肾脏方面的潜在风险。

问题 3 鱼腥草致癌是真的吗，肾病患者是不是一点鱼腥草都不能碰

回答 3 鱼腥草致癌是真的吗，肾病患者肾脏排毒能力下降，为了安全，一般建议尽量不吃鱼腥草，避免马兜铃内酰胺持续给肾脏带来负担。

问题 4 鱼腥草致癌是真的吗，鱼腥草注射液和日常吃凉拌鱼腥草风险一样吗

回答 4 鱼腥草致癌是真的吗，两者风险差别很大，鱼腥草注射液容易引发严重过敏，已经严格限制，口服食用风险更低，但依旧不能长期大量食用。

【免责申明】

本文仅基于公开科研资料和药典信息科普鱼腥草相关风险，不能替代医生和营养师的专业指导，是否食用鱼腥草请结合自身肾脏健康情况判断，如果身体出现不适，请及时就医。