【虾酱炒大葱豆腐的家常做法】虾酱炒大葱豆腐是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，大葱则能增添清香和爽脆感，虾酱则带来浓郁的鲜味。下面将从食材准备、烹饪步骤及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
虾酱炒大葱豆腐是一道融合了咸香与鲜美的经典家常菜，主要原料为虾酱、大葱和豆腐。其特点是味道浓郁、口感层次分明，非常适合搭配米饭食用。
二、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 虾酱 | 2汤匙 | 建议选用发酵自然的虾酱 |
| 大葱 | 1根 | 可根据个人口味增减 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或嫩豆腐 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 大葱切段，蒜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香后加入虾酱翻炒出香味。 |
| 4 | 加入大葱段翻炒几下，再放入豆腐块轻轻翻炒均匀。 |
| 5 | 沿锅边淋入生抽，撒少许盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、口感与营养价值
- 口感：豆腐软嫩，大葱清脆，虾酱的咸鲜味充分渗透，整体口感层次丰富。
- 营养价值：
- 豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质；
- 大葱富含维生素C和膳食纤维；
- 虾酱含有一定量的蛋白质和微量元素。
五、小贴士
- 虾酱本身有咸味，放盐时需控制好量；
- 炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐碎裂；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量糖提鲜。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的虾酱炒大葱豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
