【牛肉丸的做法】制作牛肉丸是一道简单又美味的家常菜，适合搭配汤面、火锅或炒饭。掌握好材料比例和搅拌技巧，就能做出弹牙多汁的牛肉丸。以下是详细的步骤总结与关键信息表格。
一、牛肉丸做法总结
1. 选材准备：选择新鲜牛后腿肉或牛肩肉，肥瘦比例控制在3:7左右，这样口感更嫩滑。
2. 切肉处理：将牛肉切成小块，放入绞肉机中打成肉泥，或用刀剁至细腻。
3. 调味腌制：加入适量盐、生抽、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后静置10-15分钟。
4. 搅拌上劲：用手或搅拌器反复搅拌肉馅，使其变得有弹性，这是牛肉丸Q弹的关键。
5. 成型煮制：用手挤出肉丸，放入沸水中煮熟，捞出后可直接食用或加入汤中。
6. 保存方法：如需长时间保存，可将煮好的牛肉丸冷冻，使用时直接加热即可。
二、牛肉丸做法关键信息表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料选择 | 牛后腿肉或牛肩肉，肥瘦比3:7 |
| 处理方式 | 切块绞碎或剁成肉泥 |
| 调味配料 | 盐、生抽、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清、淀粉 |
| 搅拌要求 | 反复搅拌至肉馅有弹性（上劲） |
| 成型方法 | 手挤成球状或用模具成型 |
| 煮制方法 | 沸水下锅，煮至浮起即熟 |
| 食用建议 | 可直接吃，也可入汤或炒菜 |
| 保存方式 | 煮熟后冷冻保存，方便下次使用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出鲜香弹牙的牛肉丸。无论是日常餐点还是聚会小吃，都是一道受欢迎的选择。
