【香脆豆皮肉卷的做法】香脆豆皮肉卷是一道兼具口感与风味的家常菜，外层豆皮酥脆，内里肉馅鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆皮 | 10张 | 建议选用油炸过的，更酥脆 |
| 猪肉末 | 300克 | 可选择肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 葱花 | 1汤匙 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调馅用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆皮提前用温水泡软，沥干水分备用。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 3 | 取一张豆皮，铺平后放上适量肉馅，从一端卷起，捏紧封口。 |
| 4 | 所有豆皮卷完成后，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出，稍微冷却后切段，可直接食用或煎制更香脆。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆皮处理 | 泡软后需彻底沥干，避免影响肉馅的粘合度。 |
| 肉馅调味 | 调味时加入淀粉可以让肉馅更紧实，不易散开。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致豆皮变软，影响口感；建议控制在15分钟以内。 |
| 煎制提升口感 | 若喜欢更酥脆的口感，可在蒸好后用少量油煎一下，外皮会更加香脆。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出香脆可口的豆皮肉卷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道美味的小吃。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
