【鲜掉眉毛的清蒸小公鸡7步做法的做法】清蒸小公鸡是一道以鲜嫩口感和简单调味为主的经典家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调料的巧妙搭配。下面将从步骤总结与具体做法两个方面，带您一步步了解“鲜掉眉毛的清蒸小公鸡7步做法的做法”。
一、步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 关键点 |
| 1 | 准备食材 | 小公鸡、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油 |
| 2 | 清洗处理 | 鸡肉洗净，去内脏，切块或整只处理 |
| 3 | 腌制入味 | 加入姜片、料酒、少许盐腌制10分钟 |
| 4 | 摆盘铺底 | 在蒸盘中铺上姜片和葱段，放上鸡肉 |
| 5 | 开水蒸煮 | 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（视鸡大小） |
| 6 | 调味增香 | 蒸好后淋上生抽、香油，撒上葱丝 |
| 7 | 完成上桌 | 热腾腾地端上餐桌，享受鲜美滋味 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
选择新鲜的小公鸡，最好是现杀的，肉质更嫩。辅料包括生姜、大葱、料酒、生抽、盐和香油。这些材料不仅能去腥提鲜，还能让鸡肉更加入味。
2. 清洗处理
将小公鸡清洗干净，去除内脏和杂质。如果是整只蒸，可保留头颈；若切成块，则需均匀切分，方便后续蒸制。
3. 腌制入味
在鸡肉中加入适量的姜片、料酒和少许盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。这样可以有效去腥，并让鸡肉更入味。
4. 摆盘铺底
在蒸盘底部铺一层姜片和葱段，既能增加香味，又能防止鸡肉粘底。然后将腌好的鸡肉摆放在上面，保持整齐美观。
5. 开水蒸煮
将蒸盘放入已烧开的水中，盖上盖子，用大火蒸15至20分钟。时间根据鸡的大小适当调整，避免过老或不熟。
6. 调味增香
蒸好后取出，倒掉盘中的水分，淋上适量的生抽和几滴香油，再撒上一些葱丝，既提色又增香。
7. 完成上桌
趁热食用，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，是家庭聚餐或宴客的佳选。
三、小贴士
- 选用活鸡或冷冻鸡均可，但建议尽量选择新鲜的。
- 蒸的时间不宜过长，否则鸡肉会变柴。
- 可根据个人口味添加少量辣椒或花椒，增加风味层次。
- 若想更丰富口感，可在蒸的过程中加入香菇、红枣等配料。
通过以上7个步骤，你就可以轻松做出一道“鲜掉眉毛”的清蒸小公鸡。不仅保留了鸡肉的原汁原味，还充分展现了中式烹饪的精髓——简单而不失美味。快来试试吧！
