【全麦芝麻饼干的家常做法】全麦芝麻饼干是一款健康又美味的小点心，适合早餐或下午茶时食用。它不仅保留了全麦的营养成分，还加入了香浓的芝麻，提升了口感和香气。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭制作。
一、
全麦芝麻饼干的做法并不复杂，主要原料包括全麦面粉、低筋面粉、黄油、蜂蜜、鸡蛋、芝麻等。制作过程中需要注意面团的软硬度，以及烘烤的时间和温度控制。这款饼干口感酥脆，富含膳食纤维和蛋白质，非常适合注重健康的饮食人群。
在操作过程中，建议根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间，避免烤焦或未熟。同时，芝麻可以根据个人喜好选择黑芝麻或白芝麻，增加风味层次。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料与用量 | 操作说明 |
| 1 | 全麦面粉 100g | 将全麦面粉过筛备用，确保无颗粒感 |
| 2 | 低筋面粉 50g | 与全麦面粉混合，增加饼干的松软度 |
| 3 | 黄油 60g | 室温软化后加入，搅拌至顺滑 |
| 4 | 蜂蜜 30g | 增加甜味和湿润度，可替换为糖粉 |
| 5 | 鸡蛋 1个 | 打散后加入，帮助面团成型 |
| 6 | 芝麻 30g（黑/白） | 可选，撒在表面增加香味和美观 |
| 7 | 泡打粉 3g | 增加饼干的蓬松感 |
| 8 | 盐 1g | 提升整体风味 |
制作流程：
1. 混合干性材料：将全麦面粉、低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀。
2. 加入湿性材料：在干性材料中加入软化的黄油、蜂蜜、鸡蛋，用手揉成光滑的面团。
3. 冷藏醒发：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15-30分钟，便于后续整形。
4. 擀开切片：取出面团，擀成约3mm厚的薄片，用模具或刀切成所需形状。
5. 装饰芝麻：在饼干表面轻轻刷一层蛋液，撒上芝麻。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入饼干，烘烤12-15分钟，至表面金黄即可。
7. 冷却保存：取出后放凉，密封保存，可保持酥脆口感。
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当延长烘烤时间。
- 使用新鲜芝麻效果更佳，避免使用陈旧芝麻影响香味。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 可根据口味添加肉桂粉或椰蓉等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的全麦芝麻饼干了。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。
