【清炒苦菊是怎么做的】清炒苦菊是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。苦菊口感微苦，但经过适当的烹饪后，能有效缓解其苦味，保留其独特的清香和营养。以下是对“清炒苦菊是怎么做的”这一问题的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的苦菊，清洗干净，去除老叶和根部。
2. 焯水处理：将苦菊放入沸水中快速焯烫，以去除部分苦味并保持颜色鲜亮。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 翻炒入味：将焯好的苦菊倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：根据口味加入盐、少许糖（可选）、鸡精等调料，炒匀后即可出锅。
二、清炒苦菊制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备苦菊 | 选择嫩叶，洗净去根，避免苦味过重 |
| 2 | 焯水处理 | 沸水加少许盐，焯水时间控制在10-15秒 |
| 3 | 热锅凉油 | 油温不宜过高，避免破坏苦菊营养 |
| 4 | 爆香蒜末 | 蒜末可增加香味，提升整体风味 |
| 5 | 快速翻炒 | 炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感 |
| 6 | 调味出锅 | 盐和鸡精适量，可根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时加入少许盐，有助于保持颜色鲜绿。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少盐的用量。
- 苦菊不宜久炒，否则会变软发黄，影响美观和口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的清炒苦菊。这道菜不仅做法简单，还能帮助清热解毒、促进消化，是夏日餐桌上的理想选择。
