【炝锅肉面的做法】炝锅肉面是一道简单又美味的家常面食，尤其在秋冬季节非常受欢迎。其核心在于“炝锅”这一步，通过热油爆香葱姜蒜等调料，再加入肉末炒制，最后与面条一起翻炒，香气扑鼻，口感丰富。下面是对这道菜做法的总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：猪肉末、面条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、食用油等。
2. 焯水面条：将面条放入沸水中煮熟后过冷水，保持筋道口感。
3. 炝锅：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
4. 调味：加入适量酱油、料酒、盐等调味，翻炒均匀。
5. 拌面：将煮好的面条倒入锅中，与肉末和调料充分混合。
6. 出锅：撒上葱花或香菜，即可装盘享用。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（克/份） | 备注 |
| 猪肉末 | 100-150 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 面条 | 150-200 | 可根据口味选择宽面或细面 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 切片或剁碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炝锅用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 炝锅时油温不宜过高，避免调料焦糊影响味道。
- 肉末可提前用少许生抽、料酒腌制10分钟更入味。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提升风味。
- 面条不要煮太软，保持一定的弹性和嚼劲。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的炝锅肉面了。既简单又营养，非常适合忙碌的日常饮食。
