【萍乡熏肉的做法】萍乡熏肉是江西省萍乡市的传统美食，以其独特的烟熏风味和浓郁的地方特色深受当地人喜爱。制作过程讲究火候与时间的把控，通常选用五花肉或后腿肉作为原料，经过腌制、晾干、熏制等多道工序，最终呈现出香气扑鼻、口感丰富的美味。
以下是对“萍乡熏肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
萍乡熏肉是一道传统地方菜，主要通过腌制和烟熏的方式制作而成。其核心在于选材、腌制时间和熏制方法。制作过程中需注意火候控制，避免肉质过柴或味道过重。成品色泽金黄、香味浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜五花肉或后腿肉，肥瘦比例适中（建议3:7或4:6），约5-7斤。 |
| 2. 腌制处理 | 将肉洗净擦干，用盐、糖、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、姜蒜末等调料均匀涂抹在肉表面，放入容器中腌制12-24小时，冷藏更佳。 |
| 3. 晾干水分 | 腌好后将肉取出，挂在通风处晾干表皮，大约需要1-2天，使肉质紧实，便于后续熏制。 |
| 4. 准备熏制工具 | 使用铁锅或专用熏炉，底部放炭火，上层放置铁网或竹架，用于悬挂熏肉。 |
| 5. 熏制过程 | 烧热炭火至微红，撒入少量茶叶、松木屑、桂皮等香料，产生烟雾后将肉挂于熏炉中，小火慢熏2-3小时，期间需不断调整位置，确保受热均匀。 |
| 6. 冷却保存 | 熏好后取出，待冷却后切片食用，或密封保存于阴凉处，可存放数日。 |
三、小贴士
- 腌制时可根据个人口味添加辣椒粉、八角等调料。
- 熏制时烟不宜过大，以免肉质变苦。
- 若无熏炉，可用烤箱低温慢烤代替，但风味略有不同。
通过以上步骤，您可以在家中尝试制作地道的萍乡熏肉，体验传统风味的魅力。
