【木耳炒肉的家常做法】木耳炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合在饭后搭配主食食用。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净撕小朵 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 嫩滑易熟，可换成瘦猪肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳提前用温水泡发30分钟，去掉根部，洗净后撕成小朵备用。 |
| 2 | 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒或红椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，再放入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入木耳和青椒继续翻炒，保持中火，约2-3分钟。 |
| 6 | 撒入适量盐，淋入生抽调味，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至木耳变软、肉熟透即可出锅，装盘享用。 |
三、烹饪小贴士
1. 木耳泡发：使用冷水泡发更利于保留营养，避免热水导致木耳变硬。
2. 肉片厚度：肉片不宜太厚，否则不易炒熟且口感差。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、蚝油或鸡精等调料。
4. 火候控制：炒木耳时注意火候，避免过久导致口感变老。
5. 配菜选择：除了青椒，也可以搭配胡萝卜、洋葱等蔬菜增加色彩和营养。
通过以上步骤和小贴士，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“木耳炒肉”。不仅味道鲜美，还能满足日常饮食的营养需求。尝试一下吧，让家人品尝到地道的家常风味！
