【凉拌牛筋面的做法】凉拌牛筋面是一道口感丰富、清爽开胃的家常菜，尤其适合夏天食用。牛筋面劲道有嚼劲，搭配各种调料和配菜，既满足味蕾又营养均衡。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛筋面 | 200克 |
| 花生碎 | 30克 |
| 香菜 | 1小把 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 花椒油 | 可选 |
二、制作步骤
1. 煮牛筋面
将牛筋面放入沸水中煮熟，根据包装说明调整时间，一般煮8-10分钟。煮好后捞出，过冷水，沥干备用。
2. 准备配料
香菜洗净切段，花生碎提前炒香或用烤箱烘烤一下，增加香味。蒜末和生姜末准备好。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、辣椒油、酱油、醋、芝麻油、盐、白糖，搅拌均匀，可根据口味调整比例。
4. 混合拌匀
将煮好的牛筋面放入大碗中，加入调好的酱汁，再加入香菜、花生碎，轻轻拌匀。
5. 装盘享用
拌好的凉拌牛筋面装入盘中，可撒上少许芝麻或葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 牛筋面煮的时间不宜过长，否则会失去弹性。
- 酱汁可以根据个人口味调整辣度或酸度。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌牛筋面。不仅简单易做，还能让人食欲大开，是夏日餐桌上的理想选择。
