【家常粉蒸排骨+自制蒸肉粉的家常做法】粉蒸排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，尤其在南方地区广为流传。它以排骨为主料，搭配特制的蒸肉粉，经过蒸制后肉质软嫩、香气扑鼻，非常适合家庭日常制作。下面将详细介绍这道菜的做法，并附上一份详细的材料与步骤表格，方便读者参考。
一、
粉蒸排骨的关键在于选用合适的排骨和自制的蒸肉粉。排骨要选肋排或小排，肉质鲜嫩，适合蒸制。蒸肉粉是这道菜的灵魂，用糯米粉、五香粉、辣椒粉等混合而成，能赋予排骨独特的风味。制作时先腌制排骨，再裹上蒸肉粉，最后放入蒸锅中蒸熟即可。整个过程简单，口味地道，非常适合家庭厨房操作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g |
| 辅料 | 葱 1根、姜 3片 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、五香粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙 |
| 蒸肉粉 | 糯米粉 50g、五香粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、食用油 1汤匙、盐 适量 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（根据排骨大小调整） |
| 口感特点 | 外酥内嫩、香气浓郁、咸香适口 |
三、详细步骤说明
1. 处理排骨：将排骨洗净，切成小块，放入碗中。
2. 腌制排骨：加入生抽、老抽、料酒、盐、五香粉和姜片，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 准备蒸肉粉：将糯米粉、五香粉、辣椒粉、盐和少许食用油混合均匀。
4. 裹粉：将腌好的排骨倒入蒸肉粉中，充分拌匀，确保每一块都裹上粉。
5. 蒸制：将排骨铺在蒸盘或竹笼中，表面撒少许葱花，放入蒸锅，大火蒸40分钟左右。
6. 出锅：蒸好后取出，撒上葱花点缀即可上桌。
四、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在蒸前将排骨稍微煎一下。
- 蒸肉粉可根据个人口味调整辣度或香料比例。
- 使用竹蒸笼可以增加菜品的香气和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的家常粉蒸排骨了。不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐的理想选择。
