【胡椒猪肚鸡的做法】胡椒猪肚鸡是一道具有温补功效的传统粤菜，主要食材为猪肚、鸡肉和胡椒。这道菜不仅味道鲜美，还能起到暖胃、驱寒、增强体质的作用，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作胡椒猪肚鸡的详细步骤与所需材料。
一、
胡椒猪肚鸡以猪肚和鸡肉为主料，搭配白胡椒、姜片等调料，通过炖煮的方式烹制而成。其关键在于处理猪肚的清洁与去腥，以及炖煮时火候的掌握。整道菜口感丰富，汤汁浓郁，是家庭聚餐或节日餐桌上的佳品。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：猪肚1个、鸡1只（约500克）、白胡椒粒20克、姜片适量、盐适量、料酒少许 |
| 2 | 猪肚清洗：将猪肚翻面，用面粉、醋和清水反复搓洗，去除油脂和异味；再用清水冲洗干净 |
| 3 | 鸡肉处理：将鸡肉洗净，斩成块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 4 | 炖煮前准备：在砂锅中加入足量清水，放入猪肚、鸡肉、姜片和白胡椒粒 |
| 5 | 火候控制：大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪肚和鸡肉软烂 |
| 6 | 调味：根据口味加入适量盐调味，可适当加入少量鸡精提鲜 |
| 7 | 出锅：炖好后关火，稍等片刻即可盛出食用 |
三、小贴士
- 猪肚清洗是关键，若不彻底会影响口感和味道。
- 白胡椒可用黑胡椒替代，但风味略有不同。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂者可延长至2.5小时。
- 可搭配枸杞、红枣等食材，增加营养与风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又养生的胡椒猪肚鸡，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。
