【红烧鸡翅中】红烧鸡翅中是一道广受欢迎的经典中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质嫩滑而深受食客喜爱。这道菜不仅适合家庭日常烹饪，也常出现在各类宴席中。下面将从制作方法、口感特点和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式呈现关键信息。
一、制作方法总结
红烧鸡翅中的主要做法是先将鸡翅中焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使其充分吸收酱汁，达到入味的效果。具体步骤如下：
1. 准备材料：鸡翅中、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。
2. 焯水处理：鸡翅中冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入少量白糖，小火炒至呈琥珀色，加入鸡翅中翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽、料酒和热水，大火煮开后转小火慢炖约20-30分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、口感与风味特点
红烧鸡翅中具有以下显著的口感和风味特点：
- 外皮微焦：经过炒糖色和炖煮，鸡翅表面呈现出诱人的焦糖色。
- 肉质软烂：长时间炖煮使鸡翅肉质变得柔软，入口即化。
- 酱香浓郁：酱油与糖的搭配使得整道菜味道层次丰富，咸甜适中。
- 香气扑鼻：姜、葱和料酒的香气与酱汁完美融合，令人食欲大开。
三、营养价值分析
鸡翅中富含蛋白质、维生素B族及微量元素，适量食用有助于补充能量和营养。但因其脂肪含量较高，建议控制摄入量，尤其对于减肥或高血脂人群需谨慎食用。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧鸡翅中 |
| 主要食材 | 鸡翅中、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖 |
| 口感特点 | 外皮微焦、肉质软烂、酱香浓郁、香气扑鼻 |
| 制作方法 | 焯水 → 炒糖色 → 调味炖煮 → 收汁装盘 |
| 风味特色 | 咸甜适中、酱汁浓郁、色泽红亮 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族，但脂肪含量较高 |
| 适宜人群 | 一般人群均可食用，但需注意控制摄入量（尤其是高血脂者） |
红烧鸡翅中作为一道经典家常菜，不仅制作简单，而且味道美味，是许多人餐桌上的“常客”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来极大的满足感。在日常饮食中，合理搭配其他蔬菜和主食，可以更好地发挥其营养价值。
