【蚝油凉拌秋葵的做法】秋葵是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质。将其与蚝油搭配，不仅能提升风味，还能让这道菜更加清爽可口。下面是一份详细的“蚝油凉拌秋葵”的做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 秋葵 | 10根左右 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1/2汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 少许（可选） |
| 白芝麻 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理秋葵
- 将秋葵洗净，去掉顶部的蒂。
- 用刀在秋葵表面轻轻划几刀，有助于入味。
2. 焯水去粘液
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入秋葵焯水约3分钟。
- 捞出后立即放入冰水中浸泡，使秋葵保持翠绿且口感更爽脆。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入蚝油、生抽、香醋、蒜末、辣椒油和少许食用油，搅拌均匀。
4. 拌制秋葵
- 将焯水后的秋葵沥干水分，放入大碗中。
- 倒入调好的酱汁，用手或筷子拌匀，确保每根秋葵都裹上酱汁。
5. 装盘撒料
- 将拌好的秋葵装入盘中，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 秋葵焯水时加盐，可以保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加香醋的比例。
- 蚝油本身有咸味，建议根据口味调整盐的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“蚝油凉拌秋葵”。这道菜不仅适合夏天作为凉菜，也适合搭配主食，是家常餐桌上的好选择。
