【干煸豇豆的家常做法】干煸豇豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“煸”的技巧，通过高温快炒让豇豆外焦里嫩，同时加入适量的调料提升风味。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 豇豆 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豇豆
将豇豆洗净，去掉两头，切成5厘米左右的小段。如果豇豆较老，可先焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 爆香蒜末
加入切好的蒜末，继续翻炒至微黄。
4. 下豇豆煸炒
将豇豆倒入锅中，用中大火快速翻炒，使豇豆表面略微焦脆。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐和少许白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
炒至豇豆完全变软且颜色深一些时，即可关火装盘。
三、烹饪小贴士
- 豇豆选择新鲜的，质地较嫩的更易入味。
- 煸炒时火候要掌握好，避免炒糊或太软。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以适当增加干辣椒的数量。
- 也可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香脆可口的干煸豇豆了。这道菜不仅简单快捷，还能为餐桌增添一份地道的家常风味。
