【菜干烧肉怎么做】“菜干烧肉”是一道经典的粤式家常菜，选用晒干的菜干与五花肉一起炖煮，味道鲜香浓郁，肥而不腻，是秋冬季节非常受欢迎的一道菜肴。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 菜干 | 200克 | 建议选用老菜干，香味更浓 |
| 五花肉 | 500克 | 选择带皮五花肉，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 菜干提前用水泡发30分钟至软，洗净备用；五花肉切块，焯水去血沫后捞出。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入泡好的菜干，加适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、注意事项
- 菜干的选择：新鲜菜干香味较淡，建议使用陈年菜干，味道更醇厚。
- 焯水处理：五花肉焯水可以去除腥味，使成品更干净。
- 炖煮时间：菜干吸水性强，炖煮时间不宜过短，否则口感会偏硬。
- 调味控制：老抽上色，生抽提鲜，两者搭配可让菜品色泽红亮、味道丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“菜干烧肉”。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道，非常适合家庭聚餐或日常食用。
