高温瞬时灭菌技术及其应用

巴氏杀菌是一种广泛应用于食品和饮料行业的杀菌方法，通过将产品加热到一定温度并保持一段时间来杀灭有害微生物，同时尽量保留其营养价值和风味。这种方法由法国科学家路易·巴斯德发明，因此得名。

巴氏杀菌的核心在于温度与时间的精确控制。通常情况下，牛奶等液体食品会在72-75℃下加热15秒，或者在63-65℃下加热30分钟。这种温和的处理方式不仅能有效消灭病原菌，还能显著延长产品的保质期。相比传统高温灭菌法，巴氏杀菌能够更好地保护食品的天然品质，使其更接近新鲜状态。

如今，随着人们对健康饮食的关注增加，巴氏杀菌技术的应用范围不断扩大，不仅限于乳制品，还延伸至果汁、啤酒等多个领域。未来，随着科技的进步，该技术有望进一步优化，为消费者提供更多安全且美味的选择。