鸭舌是一道常见的下酒菜，其鲜嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。制作鸭舌并不复杂，只需简单的步骤就能让这道菜色香味俱全。

首先，准备新鲜的鸭舌500克，将其放入清水中浸泡半小时，去除表面的杂质。接着，用开水焯烫鸭舌，捞出后用冷水冲洗干净，这样可以使鸭舌更加紧实有弹性。然后，在锅中加入适量清水，放入姜片、料酒以及鸭舌，小火慢炖约30分钟，直至鸭舌熟透入味。随后，将鸭舌捞出晾凉备用。

接下来是调味环节。取一平底锅，倒入适量油烧热，放入干辣椒和花椒爆香，再加入蒜末炒至金黄。最后，将鸭舌倒入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖等调料，快速翻炒几下即可出锅装盘。一道香辣可口的鸭舌就完成了。

这道菜不仅色泽诱人，而且味道浓郁，非常适合家庭聚餐时享用。尝试动手做一次吧！