地黄是一种多年生草本植物，属于玄参科，学名为Rehmannia glutinosa。它主要生长在中国北方的黄土高原地区，因其根部富含多种营养成分和药用价值而被广泛使用。地黄的根部可以入药，根据加工方式的不同，分为鲜地黄、生地黄和熟地黄三种类型。鲜地黄味甘苦，性寒；生地黄则具有滋阴清热、凉血生津的功效；熟地黄经过炮制后，性温味甘，主要用于补血养阴、益精填髓。

地黄不仅是中医中常用的药材之一，也被现代医学研究证明具有抗炎、抗氧化、增强免疫力等多种健康效益。在日常生活中，地黄常用于煲汤、炖肉等食疗方法中，既美味又养生。同时，地黄还被广泛应用于保健品和药品的生产中，为人们的健康保驾护航。