巧克力表面出现白霜是一个常见的现象，但很多人对此感到困惑和担忧。实际上，这种白霜有两种可能的原因：一种是可可脂结晶形成的“糖霜”，另一种则是脂肪迁移导致的“脂肪霜”。这两种情况都不会对健康造成威胁，因此巧克力表面起了白霜的巧克力仍然可以安全食用。

为了确保巧克力的最佳口感和品质，建议将巧克力存放在阴凉干燥的地方，并避免温度的剧烈变化。如果不确定巧克力是否变质，可以通过观察其颜色、闻其气味以及品尝其味道来判断。只要没有发霉或异味，通常这样的巧克力都是可以吃的。

总之，巧克力表面的白霜虽然看起来不太美观，但它并不意味着巧克力已经变质或不可食用。了解这些知识可以帮助我们更好地保存和享用美味的巧克力。