烤肉是很多人喜爱的美食，但是如何让烤肉更加入味，关键在于腌制的过程。首先，选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，切成均匀大小的块状以便更好地吸收调味料。接着准备腌料，基础调料包括酱油、蜂蜜、蒜末和生姜汁，根据个人口味可以适当添加辣椒粉或者黑胡椒增加风味。将切好的肉块放入密封袋中，加入调好的腌料，尽量让每一块肉都均匀地裹上调料，然后封好袋子，轻轻摇晃使调料分布均匀。

腌制的时间也很重要，一般情况下至少需要腌制30分钟以上，如果时间允许，过夜腌制会让肉质更加鲜嫩多汁。最后，将腌好的肉块取出，放在通风处稍微晾干表面的水分，这样在烤制时更容易形成诱人的焦糖化层。通过以上步骤，你就可以享受到外焦里嫩、香气四溢的美味烤肉了。