【苦瓜鸡蛋的做法与步骤】苦瓜鸡蛋是一道清爽又营养的家常菜，既能中和苦瓜的苦味，又能提升口感。下面将详细介绍这道菜的具体做法与步骤，并通过表格形式进行总结，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 苦瓜 | 1根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净后切成薄片或条状，放入盐水中浸泡10分钟，以去除部分苦味。然后沥干水分备用。
2. 打鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的苦瓜翻炒几下。
4. 加入鸡蛋液
将打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻翻炒，使鸡蛋与苦瓜充分混合。
5. 调味出锅
根据口味再加一点盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水泡可以有效减少苦味。
- 炒制时火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。
- 可根据个人喜好加入少量蒜末提香。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦瓜洗净切片，盐水浸泡去苦 |
| 2 | 鸡蛋打散，加盐和生抽拌匀 |
| 3 | 热锅加油，先炒苦瓜 |
| 4 | 倒入鸡蛋液，翻炒均匀 |
| 5 | 调味后出锅，装盘食用 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜鸡蛋，既保留了苦瓜的清香，又让鸡蛋的鲜嫩融入其中，非常适合夏天食用。
