【家常卤猪肝如何做】卤猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感软嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。制作过程虽然简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肝，清洗干净，去除杂质。
2. 焯水去腥：猪肝放入冷水中煮开，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出。
3. 调制卤汁：根据个人口味调配酱油、香料、糖等调料，炖煮出香味。
4. 卤制猪肝：将处理好的猪肝放入卤汁中，小火慢炖至入味。
5. 浸泡入味：关火后让猪肝在卤汁中浸泡一段时间，更加美味。
6. 切片装盘：冷却后切片，可搭配葱花或香菜点缀。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肝 | 500g左右 | 新鲜为佳 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮 |
三、注意事项
- 猪肝一定要清洗干净，避免残留血液影响口感。
- 焯水时水要冷水下锅，有助于去除血沫。
- 卤汁可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加干辣椒。
- 卤猪肝不宜长时间炖煮，以免肉质变硬。
- 卤好后最好冷藏浸泡一夜，味道更佳。
四、总结
家常卤猪肝做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。通过合理的步骤和合适的调料搭配，可以让猪肝既保持嫩滑口感，又富有浓郁风味。无论是日常家常还是宴客，都是一道不错的选择。
如需进一步优化口味或调整做法，可根据个人喜好灵活变化。
