【黄豆焖排骨如何做】黄豆焖排骨是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜将黄豆的豆香与排骨的肉香完美结合，不仅味道浓郁，还具有一定的滋补作用。以下是制作黄豆焖排骨的详细步骤和所需材料。
一、
黄豆焖排骨的做法并不复杂，主要分为几个步骤：泡发黄豆、准备排骨、焯水、炒制、炖煮和收汁。关键在于黄豆要提前泡发至软，排骨要先焯水去腥，这样成品才会更加美味。此外，调味料的选择也会影响最终的味道，建议根据个人口味适当调整。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 黄豆提前泡发，一般需要4-6小时或隔夜 | 黄豆200克 |
| 2 | 排骨切块，清洗干净，焯水去血沫 | 排骨300克 |
| 3 | 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色 | 生抽2勺、老抽1勺 |
| 5 | 倒入泡好的黄豆，加热水没过食材 | 清水适量 |
| 6 | 加入料酒、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖 | 料酒1勺、八角1个、香叶2片 |
| 7 | 炖煮约1小时，待黄豆软烂、排骨入味后，转大火收汁 | 盐适量、糖少许（可选） |
三、小贴士
- 黄豆泡发时间越长，口感越软糯。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入适量豆瓣酱。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄豆焖排骨。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是秋冬季节非常受欢迎的一道家常菜。
