【红烧鳕鱼做法】红烧鳕鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鳕鱼 | 500g | 建议选用新鲜鳕鱼或冷冻鳕鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鳕鱼洗净，切块，用厨房纸吸干水分。加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鳕鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀后大火煮开。 |
| 4 | 转中小火炖煮约8-10分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鳕鱼选择 | 新鲜鳕鱼肉质更嫩，若用冷冻的需提前解冻并擦干水分 |
| 煎制技巧 | 煎鳕鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼肉结构 |
| 调味比例 | 根据个人口味可适当调整酱油和糖的用量 |
| 汤汁控制 | 若喜欢汤汁多一些，可适量加水；若喜欢收汁效果，可延长炖煮时间 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的红烧鳕鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
