【香菇炖鸡怎么做?香菇炖鸡的家常做法】香菇炖鸡是一道非常受欢迎的传统家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感醇厚，还能增强体质，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的香菇炖鸡。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 干香菇 | 15-20朵 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约800毫升 |
二、具体步骤说明
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，去掉根部，清洗干净。
- 姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块和几片姜，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 加入调料
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 炖煮过程
- 倒入泡好的香菇，加入清水（水量以没过食材为宜），大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘享用
- 撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 如果使用新鲜香菇，可适当减少炖煮时间。
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 炖鸡时不要频繁打开锅盖，以免影响风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的香菇炖鸡了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常实用的佳肴。快动手试试吧！
