【辣椒炒肉怎么做】辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，是很多家庭餐桌上的“常客”。这道菜做法简单，食材常见，适合新手尝试。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，更适合炒制 |
| 青椒 | 150 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 100 | 增加颜色和风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 使肉质更嫩滑 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪里脊肉切成薄片，青红椒去籽后切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 腌制肉片
在肉片中加入1茶匙料酒、半茶匙盐和1茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉
加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜
再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
将之前炒好的肉片倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
加入生抽、老抽和剩余的盐，继续翻炒至汤汁略微收干，即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟且口感更好。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免肉片变柴。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的辣椒炒肉。不仅味道好，还能满足对辣味的追求，非常适合日常食用。
