在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天就来分享一道非常经典的菜肴——青椒炒鸡蛋的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 青椒 2个（选择新鲜、翠绿的为佳）

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 生抽 1小勺

- 老抽 半小勺（可选）

- 白糖 少许

- 植物油 适量

- 大蒜 2瓣（切片或剁碎）

制作步骤

1. 处理青椒

将青椒洗净后去籽，然后切成条状或者块状，根据个人喜好调整大小。

2. 打鸡蛋

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，直至蛋液起泡。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，开中小火加热至五成热时，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。待鸡蛋稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒几下，使鸡蛋均匀受热并呈现金黄色，随后盛出备用。

4. 爆香蒜末

在同一个锅中留底油，放入切好的蒜片，小火煸炒出香味。

5. 炒青椒

接着放入切好的青椒，转大火快速翻炒，让青椒保持脆嫩的口感。如果觉得太干，可以适当加一点水。

6. 混合调味

当青椒变软且颜色更加鲜亮时，把之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。此时可以根据口味加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。

7. 完成装盘

最后检查一下咸淡是否合适，调整好味道后即可关火，将青椒炒鸡蛋盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜便完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步淋上一些香油。

- 炒鸡蛋时不要过度搅拌，以免影响鸡蛋的嫩滑口感。

- 青椒本身带有一定的水分，在烹饪过程中尽量减少额外加水，否则会影响菜肴的风味。

这道青椒炒鸡蛋不仅操作简单，而且制作时间短，非常适合新手学习尝试。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！