提到家常菜，溜丸子绝对算得上是一道经典且受欢迎的美食。这道菜色香味俱佳，外酥里嫩，既适合家庭聚餐，也能成为宴请宾客时的一道亮点菜品。今天就来分享一下溜丸子的具体做法，让每个人都能轻松在家制作。

准备材料

首先准备好所需的食材和调料：

- 主料：猪肉馅（约300克）

- 辅料：鸡蛋一个、淀粉适量、葱姜蒜末少许

- 调味料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、香油等

制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，再撒入适量的盐、生抽、老抽以及少许料酒。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。接着分次加入少量清水，继续搅拌至水分被完全吸收，这样可以让丸子更加鲜嫩多汁。

2. 裹粉成型

在搅拌好的肉馅中加入一些干淀粉，再次搅拌均匀。然后用手将肉馅挤成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好调整。注意不要太大，否则不容易熟透。

3. 炸制丸子

锅内倒入足够的食用油，加热至五成热左右（可以用筷子试油温，如果筷子周围冒小泡即可）。将做好的丸子逐个下锅炸制，期间要用中小火慢慢炸至金黄色并浮起，捞出沥干油分备用。

4. 调制酱汁

另起一锅，留底油烧热后加入葱姜蒜末爆香，随后倒入调好的酱汁（由生抽、老抽、白糖、醋按照一定比例混合而成），翻炒均匀后加入适量清水或高汤煮沸。

5. 收尾装盘

将炸好的丸子重新回锅，与酱汁快速翻炒均匀，使丸子充分吸收酱汁的味道。最后淋上几滴香油提味，即可关火盛盘。

温馨提示

- 炸丸子时一定要控制好油温和时间，避免外焦里生或者炸糊的情况发生。

- 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口的朋友可以多加些糖和醋。

这样一道美味的溜丸子就完成了！它的口感层次丰富，既有外皮的酥脆又有内部的滑嫩，再加上酸甜适中的酱汁，让人忍不住一口接一口。无论是搭配米饭还是单独享用，都堪称完美。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！