蛋挞是一种广受欢迎的小吃，外皮酥脆，内馅香甜滑嫩，深受大家喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点心，蛋挞都能带来满满的幸福感。接下来就让我们一起学习如何在家轻松制作美味的蛋挞吧！

准备材料

- 挞皮：

- 低筋面粉：150克

- 黄油：80克（室温软化）

- 糖粉：30克

- 鸡蛋黄：1个

- 盐：一小撮

- 蛋挞液：

- 牛奶：200毫升

- 细砂糖：60克

- 鸡蛋：2个

- 吉士粉：1小勺（可选）

制作步骤

一、制作挞皮

1. 将软化的黄油和糖粉混合，搅拌至颜色变浅。

2. 加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和盐，揉成光滑的面团。

4. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛约30分钟。

二、制作蛋挞液

1. 在锅中加入牛奶和细砂糖，小火加热至糖完全融化，但不要煮沸。

2. 取另一个碗，将鸡蛋打散，慢慢倒入温热的牛奶液中，边倒边搅拌。

3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一小勺吉士粉。

4. 过筛蛋挞液，去除气泡和杂质。

三、组装与烘烤

1. 将松弛好的面团取出，分成若干份，每份搓圆后压平，放入挞模中，轻轻按压使其贴合模具形状。

2. 在挞皮底部用叉子扎些小孔，防止烘烤时鼓起。

3. 倒入蛋挞液，大约八分满即可。

4. 预热烤箱至180℃，将蛋挞放入中层，烤约25分钟，直至表面金黄即可出炉。

小贴士

- 挞皮的厚度要适中，太薄容易破裂，太厚则不够酥脆。

- 蛋挞液过筛后会更加细腻顺滑，口感更好。

- 烘烤过程中注意观察，避免过度焦糊。

按照以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的蛋挞了。不论是家庭聚会还是朋友来访，自制蛋挞都是一个不错的选择。快试试吧！