广式猪脚姜醋蛋是一道充满传统风味的广东特色美食，尤其在秋冬季节，这道菜既能驱寒暖胃，又能补充胶原蛋白，深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道正宗的广式猪脚姜醋蛋。
准备食材
- 猪脚（前蹄）：500克
- 黑米醋：1瓶（约500毫升）
- 姜：300克
- 红糖：适量
- 鸡蛋：10个
制作步骤
1. 处理猪脚：将猪脚清洗干净后，切成小块。用热水焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 准备姜：姜洗净后不用去皮，直接切片备用。姜皮有助于提味和增加药膳效果。
3. 煮鸡蛋：将鸡蛋煮熟后剥壳备用。煮好的鸡蛋可以在后续炖煮时吸收更多味道。
4. 炖煮猪脚：在锅中倒入黑米醋，加入焯好水的猪脚块，再放入姜片和适量红糖。大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至猪脚软烂入味。
5. 加入鸡蛋：待猪脚炖至软烂时，将剥壳的鸡蛋放入锅中继续炖煮半小时，让鸡蛋充分吸收姜醋的味道。
6. 调整口味：根据个人口味调整红糖的用量，使汤汁酸甜适口。
7. 装盘享用：炖好后即可盛出装盘，趁热食用更佳。
小贴士
- 炖煮过程中要注意火候，避免汤汁烧干。
- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以提前一晚将猪脚和姜醋混合腌制，第二天再炖煮。
这道广式猪脚姜醋蛋不仅美味可口，还富含营养，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望你能尝试一下，享受这份传统的广式美味！
