在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的香辣干锅鸡绝对是暖胃又暖心的选择。这道菜色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒和各种调料的搭配让整道菜香气四溢，令人垂涎欲滴。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的香辣干锅鸡。

准备食材：

- 鸡肉（鸡腿或鸡翅根）500克

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 洋葱半个

- 土豆一个

- 藕片若干

- 青红椒各一个

- 生抽两勺

- 老抽一勺

- 料酒两勺

- 白糖半勺

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料：将鸡肉洗净后切块，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟；土豆去皮切块，藕切片，洋葱切丝，青红椒切段备用。

2. 炸制食材：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，分别放入土豆块和藕片进行炸制，直到表面金黄后捞出沥油备用。

3. 炒制鸡肉：另起锅加油，放入姜片和大蒜爆香，然后加入腌好的鸡块翻炒至变色。

4. 加入调料：向锅中加入干辣椒和花椒，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒和花椒的香味。

5. 混合配料：接着加入炸好的土豆块、藕片以及洋葱丝，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：最后加入青红椒段，调入适量的盐、白糖和少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

- 干辣椒和花椒可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多放一些。

- 炸土豆和藕片时要注意火候，避免炸糊。

- 如果觉得太干，可以在最后加少量水或者高汤，增加湿润度。

这样一道色香味俱佳的香辣干锅鸡就完成了！端上桌后，浓郁的香气扑鼻而来，让人食欲大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！